愛上烘焙..紀錄手作
2018年10月1日 星期一
假日手作
謝謝阿寄贈送馴龍課程
#回家做成功率應該等於零#這東西真的很驕貴#賣的貴是有道理的#義式馬卡龍
邊做麵包邊帶小孩邊烤紅豆麻糬酥的下場就是 烤過頭>…<
紅豆麻糬酥#阿既親手炒紅豆餡#減油減糖#吃的到紅豆粒
正常烤色應該是這樣啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2018年9月17日 星期一
杏仁瓦片
最近家中最常出現的點心
兒子的最愛
瓦片常見不到明天的太陽
#生酮
將配方中的麵粉改成杏仁粉,砂糖改成赤藻醣
#烤箱太小.實在很費時
海塩奶蓋蛋糕
邪惡蛋糕
#
熱量破表
#
越邪惡越好吃
肥滋滋蛋黃酥
應景
肥滋滋蛋黃酥
順手練一個松子螺旋酥
#選用赤藻醣及低糖寒天烏豆沙餡降低肥胖罪惡感
#喜歡不裂造型,蛋黃刷的時間點很重要
#沒有黑芝麻撒上杏仁片也很速配
2017年8月21日 星期一
笨手笨腳手作122-吸血鬼不要來之香蒜麵包
我自己是很怕大蒜的...但有人點餐那我也只好 使命必達...
既然是小茉莉哥哥要吃的...那就讓小茉莉負責攪拌了.........
笨手笨腳手作121-火龍果吐司.桑葚貝果.抹茶櫻花紅豆
喜歡用天然食物來調色
朋友遠嫁義大利的妹妹想嚐嚐我的手作,
想了很久不知要做什麼,最後決定東西合璧 歪果仁的貝果VS日式甜麵包
——桑葚貝果.抹茶櫻花紅豆
火龍果吐司
2017年5月2日 星期二
笨手笨腳手作120-紫薯吐司vs 寶寶紫薯餐包
天然的紫色真的很美~也很顯色
小茉莉也很努力的為自己做麵包~
總粉量
1120
840
560
280
高粉
100%
1,120
840
560
280
紫薯泥
49%
549
412
274
137
牛奶
54%
605
454
302
151
速酵
1.00%
11.2
8.4
5.6
2.8
糖
5%
56
42
28
14
蛋
18%
202
151
101
50
鹽
1.0%
11
8
6
3
無鹽奶油
10%
112
84
56
28
總
2666
1999
1333
666
2017年4月18日 星期二
笨手笨腳手作119-#烤刈包#抹茶櫻花紅豆#芋香紅豆包
今日整理了最近常做的麵包
#抹茶櫻花紅豆#原味櫻花紅豆
鹽漬櫻花和紅豆意外的速配...鹹鹹甜甜好滋味!!!
誰說刈包一定要用蒸的..
用烤的不用擔心皺皮,,一樣軟綿好吃
早餐尬東尬西不漏餡真方便..
芋香紅豆--芋泥加入麵團攪打...滿滿的芋香
笨手笨腳手作118-睡覺吐司
睡覺吐司~
基發和後發都在冰箱睡覺的吐司, 睡了一整晚
清晨五點還爬起來偷看吐司有沒有爆模
笨手笨腳手作112-全麥葡萄乾吐司
笨手笨腳手作117--我到單廊玩麵團106.2.8
朋友的烤箱及攪拌機真是太強大...
相較之下我的烤箱和攪拌機簡直是芭比娃娃的玩具小屋來著..
用 這烤箱烤出來的法棍真讚...
數大 便是美
第一次生出這麼多麵包真是滿足啊~
笨手笨腳手作116-小茉莉專屬麵包
最近很少紀錄麵包手作..並不是烘焙魂消退..只是沒時間整理上傳...
隔週都要去當褓母..為了小茉莉的健康著想當然得親手製作嬰兒專屬包囉..
特製地瓜泥丁小雨便便造型包
#無油#無糖#嬰兒配方奶
特製紅蘿蔔泥造型包
#無油#無糖#嬰兒配方奶
特製南瓜泥麵包
#無油#無糖#嬰兒配方奶
特製蘋果泥麵包
#無油#無糖#嬰兒配方奶
調皮好動的小茉莉
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