笨手笨腳手作58號--免揉鮮奶吐司

沒有醜不拉嘰吵死人小紅在家的日子--沒有小紅的幫忙，麵團要甩出膜對我來說是不可能的任務，但一個多星期沒吐司吃了，想做吐司總得克服麵團筋性的問題，FB社團找到Miranda Lee提供的免揉吐司做法，趕快來試試唄~
今天的鮮奶吐司雖然沒有機器打出來的麵團有爆發力，不過還是軟綿牽絲喔~

以下是我自己常用的配比
A高粉320G(這次用金皇冠)
   牛奶200G(要看用的麵粉吸水率)
   蛋50G
  糖15G
  塩3G
B速酵3G
C奶油15G
Miranda Lee提供的免揉吐司做法

先將A材料混合均勻後靜置一小時（自我分解產生薄膜）再B撒酵母在麵團上噴點水再靜置半小時後揉勻再加C奶油至麵糰完全吃進去為止(把奶油揉進去還是要花個幾分鐘)！
混勻後再入冰箱冷藏10小時！
冷藏取出後先靜置30分鐘分割整形第一次桿卷
休息10分後2次桿卷入烤模，表面噴水後發至8-9分入烤箱