笨手笨腳手作115-深夜蛋糕

為了調烤溫………烤到快發爐的深夜蛋糕

蛋糕....還是參不透啊...........................

笨手笨腳手作114-老奶奶檸檬蛋糕

老奶奶忘了穿高跟鞋變成了矮奶奶檸檬蛋糕

1.無鹽奶油108克
2糖108克
3.低粉122克
4.室溫全蛋3顆
5.檸檬汁20克
6.檸檬皮少許 　
做法
1.七吋分離模底部跟周圍抹奶油+灑低粉備用。此時烤箱預熱175度。
2.奶油隔水加熱至摸起來約50度，加入過篩低粉拌勻。再加入檸檬汁及檸檬皮拌勻。
3.隔水加熱打蛋盆，3顆全蛋打發，糖分二次加入一起打，先高速打稍泛白後轉中速打至畫8  約五秒不會馬上沉下去。
4.倒2/3打發的蛋糊進去奶油麵糊鍋拌勻，再將奶油糊整個倒進去全蛋打發那鍋，樣先用手動打蛋器拌一下。
5.再用切拌的方式拌勻。
6.倒入烤模，稍微整理敲個2下。放鐵盤上烤
7.175度烤10分鐘
    160度10分鐘
    150度10分鐘
#晶工7300最下層烤

8.出爐不用倒扣直接脫模。

《糖霜》
檸檬汁15克:糖"粉"75克
#蛋糕冷了後再淋較顯色#從中間淋下去#最後撒上檸檬皮

笨手笨腳手作113-手殘豹紋蛋糕

手殘豹紋蛋糕………擠太大滴了感覺像長頸鹿的斑點><

七吋模
材料：
A 燙麵糊
鮮奶60g
玄米油油70g
低粉90g
蛋黃5個
全蛋1個
自製香草精15cc
B蛋白霜
蛋白5個
細砂糖100
巧克力粉酌量
做法
預熱烤箱
1. 鮮奶+玄米油煮至65℃以上…加入低粉拌勻
2. 分次加蛋黃5個 全蛋1個 拌勻
3. 蛋白高速打起泡後轉中速，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模

5.#水浴法#低溫起烤#晶工7300

110-35分
120/130-15分
120/140-15分

烤好後悶一下再出爐，不用倒扣