微澀的抹茶味配上微甜的蜜紅豆最速配了~
| （中種）: | 600 | 500 | 400 | 300 | |
| 熊本皇冠 | 70% | 421 | 351 | 281 | 211 |
| 水 | 42% | 252 | 210 | 168 | 126 |
| 速酵 | 0.6% | 3.6 | 3.0 | 2.4 | 1.8 |
| 中種所有材料混合後，發酵90MINS(夏) | |||||
| 本種: | |||||
| 熊本皇冠 | 30% | 179 | 149 | 119 | 89 |
| 速酵 | 0.3% | 1.8 | 1.5 | 1.2 | 0.9 |
| 森半抹茶粉 | 2% | 12 | 10 | 8 | 6 |
| 奶粉 | 3% | 18 | 15 | 12 | 9 |
| 牛奶 | 6% | 36 | 30 | 24 | 18 |
| 蛋 | 17% | 100 | 83 | 67 | 57 |
| 優格 | 5% | 30 | 25 | 20 | 15 |
| 糖 | 6% | 36 | 30 | 24 | 18 |
| 鹽 | 1% | 6 | 5 | 4 | 3 |
| 無鹽奶油 | 7% | 42 | 35 | 28 | 21 |
| 總 | 1137 | 948 | 758 | 576 | |
| 總 | 190% | 190% | 190% | 190% | 192% |
| 液 | 70% | 70% | 70% | 72% | |
| 本種除塩及奶油成份加入中種打5MINS加塩打至有筋性後再加奶油 | |||||
| ..打至薄膜後基發20-30mins | |||||
| 分割滾圓後鬆弛10mins(夏天) | |||||
| 桿平加入40G蜜紅豆捲起 | |||||
| 再桿平再加入40G蜜紅豆捲起鬆弛10mins(夏天) | |||||
| 整型法參考網路部落客美食ㄟ半桶師紅藜毛毛蟲鮮奶吐司 | |||||
| 放入吐司盒後後發至7分滿時預熱烤箱(上220/下220) | |||||
| 待10MIS後.吐司差不多也發至8-9分後入爐烤 | |||||
| 此時上火轉150烤20分後轉向再烤15-20分 | |||||
