半個月來都在玩法棍，醜不拉磯又吵死人的小紅也偷懶半個月了得上工了，覺得該來消耗一下糖跟奶油了，抓住流行尾巴也來做做網路火紅的奶香捲，用的是洪金娥老師的液種減油減糖版奶香捲(不過原配方對我的麵團來說太乾，這次用的是先鋒特高筋+純芯，所以我多加了20克的鮮奶)，一樣是軟軟ㄆㄤ貢貢的唷!!!--捲了四種口味..藍莓,巧克力,紅豆,原味~一整個很忙的概念~
份量減半作法如下，烤盤25CM*25CM 烤箱晶工7300 攪拌機:eupa家用攪拌機第三代
臻27CM麵包刀，希望吐司不要再被我切到像狗啃一樣~><~
份量減半作法如下，烤盤25CM*25CM 烤箱晶工7300 攪拌機:eupa家用攪拌機第三代
A 老麵:高粉120g.速酵0.5g水120g 喇喇a，封好放冰箱24小時
B:高粉300g/奶粉13g 糖40g.速酵3.5 g牛奶106g+20g(視自己麵粉吸水量酌增減)
C 鹽4g(8g我減成4g) D奶油40g
第二天A+B先攪拌成團後，再加入C 打5MIN，再加入D打至薄膜~
不要基發，鬆弛20MIN分割成65g*12個，再鬆弛10min，搓成水滴型後再桿長約30公分不要太薄，捲起，平均排入深烤盤(要有點距離及斜度才會比較好看)
後發50左右刷上蛋奶水入爐。
40分時就開始預熱烤箱，烤溫及時間我就以自己的方法來烤(原配方是上火160下170烤35分鐘)，這種小型麵包，我都高溫快烤，放中層上180下200烤20-25min(要視自己烤箱來決定)，要顧爐、中途要換邊平均烤色。
第二天A+B先攪拌成團後，再加入C 打5MIN，再加入D打至薄膜~
不要基發，鬆弛20MIN分割成65g*12個，再鬆弛10min，搓成水滴型後再桿長約30公分不要太薄，捲起，平均排入深烤盤(要有點距離及斜度才會比較好看)
後發50左右刷上蛋奶水入爐。
40分時就開始預熱烤箱，烤溫及時間我就以自己的方法來烤(原配方是上火160下170烤35分鐘)，這種小型麵包，我都高溫快烤，放中層上180下200烤20-25min(要視自己烤箱來決定)，要顧爐、中途要換邊平均烤色。
是說小紅也很久沒現身了，亮一下相.......年齡9個月，中途逃家住院一次...現在還是認命工作中~
是說小紅真的很便宜又好用，不用花錢買貴三三的高級攪拌機，善用方法也可以打出薄膜，省下來好多錢讓我可以買一些哩哩扣扣的小東西~
擴充後勤部隊中~因為烤法棍不小心把兩副手套都黏在鋼板上，差點把手也都黏在上面烤熟，燙怕了一定要買這款長版五指隔熱手套
臻27CM麵包刀，希望吐司不要再被我切到像狗啃一樣~><~