笨手笨腳手作122-吸血鬼不要來之香蒜麵包

我自己是很怕大蒜的...但有人點餐那我也只好 使命必達...
既然是小茉莉哥哥要吃的...那就讓小茉莉負責攪拌了.........

笨手笨腳手作121-火龍果吐司.桑葚貝果.抹茶櫻花紅豆

喜歡用天然食物來調色
朋友遠嫁義大利的妹妹想嚐嚐我的手作，
想了很久不知要做什麼，最後決定東西合璧　歪果仁的貝果ＶＳ日式甜麵包
——桑葚貝果.抹茶櫻花紅豆

火龍果吐司

笨手笨腳手作120-紫薯吐司vs 寶寶紫薯餐包

天然的紫色真的很美~也很顯色

小茉莉也很努力的為自己做麵包~

	總粉量	1120	840	560	280
高粉	100%	1,120	840	560	280
紫薯泥	49%	549	412	274	137
牛奶	54%	605	454	302	151
速酵	1.00%	11.2	8.4	5.6	2.8
糖	5%	56	42	28	14
蛋	18%	202	151	101	50
鹽	1.0%	11	8	6	3
無鹽奶油	10%	112	84	56	28
總		2666	1999	1333	666

笨手笨腳手作119-#烤刈包#抹茶櫻花紅豆#芋香紅豆包

今日整理了最近常做的麵包

#抹茶櫻花紅豆#原味櫻花紅豆

鹽漬櫻花和紅豆意外的速配...鹹鹹甜甜好滋味!!!

誰說刈包一定要用蒸的..

用烤的不用擔心皺皮,,一樣軟綿好吃

早餐尬東尬西不漏餡真方便..

芋香紅豆--芋泥加入麵團攪打...滿滿的芋香

笨手笨腳手作118-睡覺吐司

睡覺吐司~
基發和後發都在冰箱睡覺的吐司， 睡了一整晚
清晨五點還爬起來偷看吐司有沒有爆模

笨手笨腳手作112-全麥葡萄乾吐司

笨手笨腳手作117--我到單廊玩麵團106.2.8

朋友的烤箱及攪拌機真是太強大...

相較之下我的烤箱和攪拌機簡直是芭比娃娃的玩具小屋來著..

用 這烤箱烤出來的法棍真讚...

 數大   便是美
第一次生出這麼多麵包真是滿足啊~

笨手笨腳手作116-小茉莉專屬麵包

最近很少紀錄麵包手作..並不是烘焙魂消退..只是沒時間整理上傳...
隔週都要去當褓母..為了小茉莉的健康著想當然得親手製作嬰兒專屬包囉..


特製地瓜泥丁小雨便便造型包
#無油#無糖#嬰兒配方奶

特製紅蘿蔔泥造型包
#無油#無糖#嬰兒配方奶

特製南瓜泥麵包
#無油#無糖#嬰兒配方奶

特製蘋果泥麵包
#無油#無糖#嬰兒配方奶

調皮好動的小茉莉

笨手笨腳手作115-深夜蛋糕

為了調烤溫………烤到快發爐的深夜蛋糕

蛋糕....還是參不透啊...........................

笨手笨腳手作114-老奶奶檸檬蛋糕

老奶奶忘了穿高跟鞋變成了矮奶奶檸檬蛋糕

1.無鹽奶油108克
2糖108克
3.低粉122克
4.室溫全蛋3顆
5.檸檬汁20克
6.檸檬皮少許 　
做法
1.七吋分離模底部跟周圍抹奶油+灑低粉備用。此時烤箱預熱175度。
2.奶油隔水加熱至摸起來約50度，加入過篩低粉拌勻。再加入檸檬汁及檸檬皮拌勻。
3.隔水加熱打蛋盆，3顆全蛋打發，糖分二次加入一起打，先高速打稍泛白後轉中速打至畫8  約五秒不會馬上沉下去。
4.倒2/3打發的蛋糊進去奶油麵糊鍋拌勻，再將奶油糊整個倒進去全蛋打發那鍋，樣先用手動打蛋器拌一下。
5.再用切拌的方式拌勻。
6.倒入烤模，稍微整理敲個2下。放鐵盤上烤
7.175度烤10分鐘
    160度10分鐘
    150度10分鐘
#晶工7300最下層烤

8.出爐不用倒扣直接脫模。

《糖霜》
檸檬汁15克:糖"粉"75克
#蛋糕冷了後再淋較顯色#從中間淋下去#最後撒上檸檬皮