笨手笨腳手作64號--刀疤熊大古早味蛋糕

答應在生日當天做古早味給歪嘴雞一號，因為晚上還要去歪嘴雞二號班上值晚自習的輪班，時間不夠提高了火力...下場就是熊大的臉長了刀疤了.........
要烤出綿密細緻又不能裂嘴笑的蛋糕需要將烤溫分段調整及低溫長時間烘烤...下次再試囉~

笨手笨腳手作63號--海棉蛋糕

是說年前裝病去的小紅明天可以回家了， 烤個海棉蛋糕慶祝它的重生！！ 希望它乖乖繼續盡它的本份別再罷工了！！！感覺全蛋打發的海棉蛋糕比較難操作...下次來做做分蛋打發的日式棉花蛋糕!!

笨手笨腳手作62號--優格舒芙蕾

原本很成功發功的舒芙蕾，竟然在出爐時被我攔腰毀了!!
優格舒芙蕾-用優格取代了舒芙蕾材料中的奶油，口感清爽是想吃舒芙蕾又沒有罪惡感的好選擇~

作法如下:

A.
低筋麵粉 15克 過篩2次
原味優格 80克
香草精 1/4小匙
蛋黃 1個(冰的)
B
蛋白 1個(冰的；蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
砂糖15克
糖粉 適量
預熱烤箱

1  將烤杯塗抹上一層少許軟化的無鹽奶油，旋轉烤杯均勻地撒上少許砂糖，然後倒出烤杯中多餘 的砂糖後備用 

2  將材料A拌勻
3蛋白放入鋼盆內(不可有水或油份)，用電動攪拌器攪打至粗泡後，分3次加入砂糖B，打到蛋白有光澤， 硬性發泡,,蛋白挺立
4將步驟3的蛋白霜1/3 加入步驟2，用橡皮刮刀輕柔地拌勻 後再倒回至鋼盆中以切拌方式拌勻
5將麵糊"裝滿"烤杯，再抹平表面，然後用姆指及食指把杯口抹一圈。放入已預熱180℃的烤箱中，烤20分鐘。出爐後，表面撒上糖粉，趁熱享用!!!(一定要趁熱享用喔，冷了就會消下去了)

註:此份量約做80ml烤杯三個，還剩一些麵糊~

笨手笨腳手作61號--古早味雞蛋糕

沒有醜不拉嘰吵死人小紅在家的日子--繼續玩麵糊!!古早味雞蛋糕散出濃濃蛋香!!
用燙麵法+水浴法來烤這款蛋糕，麵粉加熱糊化的過程吸收更多水份，烤出來組織柔軟細緻濕潤，再加上水浴法，連外皮都一樣口感!!大成功^^~克服了我以前不敢做蛋糕的念頭，所以親愛的小紅是為了讓我動手做蛋糕而罷工嗎??? 做蛋糕讓我手忙腳亂，蛋糊打好了才發現...........烤箱沒預熱><... 還好最後有成功出爐~^^`，然後要洗的ㄍㄟ ㄒ一..真是多， 小小的一條蛋糕浪費了我好多水唷~~~~~~~
















作法如下:

笨手笨腳手作60號--凸肚的磅蛋糕

沒有醜不拉嘰吵死人小紅在家的日子--
不玩麵團改玩麵糊，不需打發蛋白的磅蛋糕，用小七的烤皿..變成火山蛋糕了!
用優格及葡萄籽油取代了原本食材的奶油部份也減了糖份，吃起來沒那麼罪惡..^^..
但是港覺蛋糕好難做喔，連簡單的磅蛋糕也讓我烤的2266!!!!

笨手笨腳手作59號--德腸麵包vs紅豆麵包

沒有醜不拉嘰吵死人小紅在家的日子--只好大年初一練甩麵功,紅豆年糕我不會，只好做個紅豆麵包嘍！！ 祝福大家 新春愉快平安喜樂!!