笨手笨腳手作51號--紅豆捲吐司

12兩吐司不帶蓋

A 高筋麵粉 100% - 300g

    全蛋 5% - 15g;

   上白糖 7% - 21g>因為要加紅豆餡所以我糖有減量

    鮮奶 78% - 234g
這次是用鳥越純芯麵粉 吸水率高，所以不至於太黏手，若用吸水率沒這  麼高的麵粉，需自行酌減用量

B速酵3g

C海鹽--->我用3g

D無鹽牛油 10% - 30g

作法水合法+低溫發酵