笨手笨腳手作13號--大小眼嘟嘟嘴香草面具

   沒想到杜鵑亂入這麼久，連今天我要參加的BON JOVI演唱會也取消了，一早起床無風無雨怒打麵團.今天就做自己喜愛的歐包吧~

笨手笨腳手作12號--蔥花熱狗VS鮪魚玉米餐包

       今日原本下午要和友人在BONJOVI演唱會開演前來個小聚，沒想到杜鵑亂入，斬斷了友人20年來的期盼，取消了行程時間空下來了那就來打個麵團做麵包吧!
       臨時要做麵包那就用直接法囉~
       上次的蔥花肉鬆"小"餐包竟被老爺嫌棄料太少，這次就換個方式來做大一點整根德國香腸夠誠意吧~大少爺不吃鮪魚二少爺不吃蔥真是有夠麻煩~

烤箱太小了..才打300的粉，麵包就都擠在一起了~

笨手笨腳手作11號---優格培根起士手撕餐包

       培根起士餐包～喜歡手撕餐包，簡直是懶人的好朋友.餡料捲進去，麵包不用切直接撕了就吃，爽快阿!!謝謝阿寄打賞不帶把阿媽鍋，我的麵團不用擠成一堆了!!

         今日不照食譜上的烤溫，直接上火開到210度，終於烤出我想要的金黃色囉~每個烤箱的脾氣不一樣真的要抓一下才烤的出好的烤色呢~

    覺得跟自己烤箱漸漸混熟變成好朋友了，今天的烤色是我喜歡的顏色~

    註:麵團一樣用冰種法，整形方法是參考B.L旅人食光BLOG~

笨手笨腳手作十號---香蔥肉鬆餐包VS起士肉鬆餐包

         話說家有兩個挑食公子和一個老頭子(不過我好像也都沒依他口味做麵包><)真的很麻煩，挑食公子一個不吃蔥一個不吃起士然後又很多東西不吃，老頭子不愛吃歐包早餐吃傳統台式早餐及台式麵包，做麵包時要考慮這三種口味總是會相衝，然後因為公子們挑食很多口味也不能試，說真的我自己也覺得單調呢~
          今天做成整盤的小餐包就可以一次顧到三個人了^^|||

       我是刷上蛋奶液(全蛋液烤出來的顏色我覺得太深)；蔥花要加入全蛋及奶油，油要能包覆蔥花烤出來的蔥花才不會太乾，顏色也會保持翠綠唷~

笨手笨腳手作九號--五音不全之琴弦軟Q餐包

       自從有了醜不拉嘰又吵死人的小紅(不過聽習慣後，小紅的咻咻聲也覺得很親切啊..)來到我家取代我的手工業之後，突然覺得時間空出不少啊，有餘力可以對麵包做更多整形工作了，但是真的還是手笨啊，弦都斷了好幾根，麵包也都爆料漏餡了~

笨手笨腳手作八號---胖蝸牛vs迷迭香香草花園--

                今天為了測試"醜不拉機又吵死人"暱稱小紅的EUPA家用攪拌機的能耐，不小心麵團打太多了，除了軟Q麵包捲之外又多了好幾個麵團，於是玩起麵團來了~

小圓球內藏著藍莓，今天烤脆皮的，裡面軟Q，吃起來口感很像某家甜甜圈口感----我喜歡，淡淡迷迭香配上微酸的藍莓，沒想到味道出奇的搭呢~

烤模太小了麵包捲都擠在一起了。我是不是也該把我的阿媽鍋深平鍋把手也拆了呢~

笨手笨腳手作七號---軟綿綿優格起司捲……醜不拉嘰又吵死人人稱小紅的EPUA家用攪拌機果然厲害

         參考B.L旅人食光部落格.
         因為蛋糕模太小.無法照格主的擺法，只好躺斜的但效果也還不錯；多了兩個麵團參照格主整形方法做了一朵小花和不小心歪臉的小雞^^

笨手笨腳手作五號六號-要有實驗的精神

        有了幾次自己還算滿意的成品，我覺得我的麵包魂似乎正在成長，再加上Carol老師的書圖文並茂，細節很清楚對於新手而言簡直是聖經啊，除了自己手笨作品外表還不太滿意，但口感及味道自己覺得有在水準之上，比外面隨便買又貴的麵包好粗柳，再加上我家歪嘴雞都不挑，我想我應該是算有那麼點天份吧..         

        最近試了書上沒提過的水合法和冰種法，相較之下冰種法對於目前仍需手工甩揉麵團的也比較節省時間的方法，麵團比較甩揉出薄膜。我的冰種法配方是阿寄提供的，這個配比是用的比較順手的

冰種:高筋100克,水100克、速發酵母0.4克

本種:高筋200克,鮮奶100克、速發酵母1.8克、糖18克、塩(我都加的較少)、無塩奶油20克

冰種法成品
兩個兒子吃的不一樣，還得不同造型做記號 ==|||
德國香腸不夠了，所以剩下的麵團就做一個貓咪漢堡包吧~

水合法成品
剪不出麥穗…南瓜也不太圓……但玫瑰算是成功吧— 整型之路還很漫長哪..

笨手笨腳手作4號-之肥死人不償命之金牛角

        以為不用甩麵糰會比較輕鬆，選了款小孩愛吃的金牛角來做做!
沒想到桿壓個12回更累，手快廢了....................決版了 以後不玩這款了
但烤完後整個房間充滿著奶油的香氣..有幸福的滋味!!我想烘焙是會讓人上癮的，即便我沒有機器代勞，純手工很累，但聞到空氣中彌漫的香氣心情就快樂了起來~
          PS:Carol老師的書,真是新手的聖經..圖文並茂，版面清爽,讓人看了就很想試做，每個細節都周到，讓新手的我減少失敗的機率~

笨手笨腳手作三號-培根吐司

          甩麵糰好像變成我的嗜好？！ 是說第三次做麵包還不太會整形不夠美...
 但我自己覺得有內在美啦！！ 阿寄我以後可以去當你的幫手嗎？？
 我很會甩喔~


材料:(直接法)

     1.高筋麵270公克
        低筋麵粉30公克
        鮮奶140ml 
        橄欖油 30公克
        蛋1個 
        速發酵母1/2 t
        鹽1/4t
     2.培根隨意

      
       所有1.材料混合留30ml鮮奶，拌均勻揉至無粉粒後，再慢慢加入剩餘的35ml鮮奶，一直 攪 拌至麵粉完全吸收；混入無塩奶油35公克，接著揉麵團+甩大約20分鐘吧??這次看起來有點筋性了喔。

麵團變得柔軟，把麵團揉成球狀，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，大約一小時後麵糰有乖乖變成2倍大。

分成2小麵糰整形後進行第二次發酵50分鐘左右，麵糰約長大1.5倍，烤箱190度預熱10分鐘後，調回170度，入烤箱約35-38分鐘。

雖然外表沒有很美..但內裡有牽絲喔...

手作第二號--中吃不中看之奶油餐包

       一早就很固辣的起來揉麵糰甩麵糰當建身， 本想做成圓形的， 但手太笨啦，搓不出圓形，還好雖然外觀不美但上色均勻而且麵包鬆軟細緻不掉屑，我想我是有甩成功的啦。
原來做麵包會令人上癮，但純手工實在花時間，只好一星期開工一次就好囉~

材料:(直接法)

     1.高筋麵200公克
        鮮奶95ml 
        蛋黃2個約40克  
        速發酵母1.5公克
        鹽1公克
     2.無塩奶油35公克

      
       所有1.材料混合留35ml鮮奶，拌均勻揉至無粉粒後，再慢慢加入剩餘的35ml鮮奶，一直 攪 拌至麵粉完全吸收；混入無塩奶油35公克，接著揉麵團+亂甩大約20分鐘吧??但後來累了，就把麵糰放入塑膠袋中用腳亂踩5分鐘。麵團變得柔軟，把麵團揉成球狀，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，大約一小時後這次麵糰有乖乖變成2倍大了..呵呵~分成小麵糰整形後進行第二次發酵50分鐘左右，麵糰約長大1.5倍，烤箱190度預熱10分鐘後，調回170度，入烤箱約17-20分鐘。

ps:Carol老師的書真的很好用，對於第二次作麵包的我可以快速上手，而且沒有新手的失敗作品，圖文說明真的很詳細，該注意的點都提醒的清楚唷。